最健康的煎鍋是那些在加熱時不會釋放有毒化學物質的煎鍋。帶有陶瓷塗層的平底鍋因其無毒、不沾黏、不使用有害化學物質而廣受歡迎。不銹鋼也是一個不錯的選擇，因為它不會將化學物質浸入食物中。
炒通常被認為比傳統的煎炸更健康。它通常需要較少的油，從而降低菜餚的整體脂肪含量。在炒菜中，食物會在中等到高溫下快速煮熟，與油炸相比，可以保留更多的營養成分。
陶瓷煎鍋的主要優點是其不沾表面，不含某些傳統不沾鍋中存在的 PFOA 和 PTFE 等有害化學物質。陶瓷鍋易於清潔，通常需要較少的油或黃油，使其成為更健康的烹飪選擇。
炒鍋比煎鍋更受歡迎，因為它的形狀更深、更圓，可以更好地分佈熱量，可以輕鬆炒、蒸、炸。它非常適合需要經常攪拌原料的亞洲風格烹飪。
煎鍋可能會被高溫損壞，導致底部變形、不沾塗層降解或導致變色。在不沾鍋上使用金屬器具可能會刮傷和損壞表面。清潔不當，例如使用研磨材料，也會損壞煎鍋。
鋁煎鍋通常被認為是安全的。然而，未塗層的鋁會與酸性食物反應，可能會改變味道和顏色。陽極氧化鋁是一種更安全的選擇，因為陽極氧化過程會產生非反應性表面。
是的，您可以在煎鍋中炒，特別是如果它具有寬底和稍微傾斜的側面。雖然炒鍋因其形狀而傳統上用於炒菜，但煎鍋也可以滿足少量或沒有炒鍋的情況。
最好的炊具品牌可能會根據個人需求和喜好而有所不同。 All-Clad、Le Creuset 和 Calphalon 等品牌經常因其品質、耐用性和產品系列而受到高度評價。