เตาย่างแบบพลิกกลับได้คืออะไร?
ตะแกรงแบบพลิกกลับได้ซึ่งมักทำจากเหล็กหล่อ มีตะแกรงด้านหนึ่งและตะแกรงแบบสันอีกด้านหนึ่ง
27 พฤศจิกายน 2023
ไม่มีความเห็น
ใช่ คุณสามารถปรุงสเต็กในกระทะผัดได้ พื้นที่ผิวขนาดใหญ่ช่วยให้เกิดรอยไหม้ได้ทั่วถึง และด้านข้างที่สูงช่วยลดการกระเซ็นของน้ำมัน เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้กระทะที่กักเก็บความร้อนได้ดีและไม่ทำให้เนื้อสเต็กแน่น
ในกระทะผัด โดยทั่วไปควรพลิกอาหารหนึ่งครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วกัน การพลิกกลับบ่อยครั้งสามารถป้องกันไม่ให้เกิดรอยไหม้หรือเปลือกโลกที่ดีได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารที่ปรุงและผลลัพธ์ที่ต้องการ
สำหรับผู้เริ่มต้น การผัดเกี่ยวข้องกับการตั้งน้ำมันหรือเนยปริมาณเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่อาหารในชั้นเดียว และคนหรือพลิกบ่อยๆ เริ่มต้นด้วยส่วนผสมง่ายๆ เช่น หัวหอมหั่นเต๋าหรือเห็ดหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อฝึก
ผักหรือโปรตีนเกือบทุกชนิดสามารถผัดได้ ตัวเลือกทั่วไป ได้แก่ หัวหอม พริกไทย กระเทียม ไก่ กุ้ง และเนื้อสไลซ์บางๆ สิ่งสำคัญคือต้องหั่นส่วนผสมให้ได้ขนาดเท่ากันเพื่อการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ
แม้ว่าทั้งสองวิธีจะใช้ในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว แต่กระทะผัดและกระทะมีการออกแบบและฟังก์ชันที่แตกต่างกัน กระทะผัดมีฐานแบนและด้านตรง เหมาะสำหรับการผัดและลวก ในขณะที่กระทะมีด้านลึกและลาดเอียงเหมาะสำหรับการผัดและการโยนอาหารปริมาณมาก
ใช่ คุณควรอุ่นกระทะผัดก่อนเติมน้ำมันหรืออาหาร ช่วยให้มั่นใจได้ถึงพื้นผิวการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอและป้องกันการเกาะติด หากต้องการทดสอบความร้อน ให้เติมน้ำสักสองสามหยด ควรส่งเสียงดังฉ่าและระเหยอย่างรวดเร็ว
โดยทั่วไปกระทะผัดจะมีด้านที่สูงกว่ากระทะ จึงเหมาะกับอาหารที่มีของเหลวมากกว่าหรือปรุงอาหารในปริมาณมากโดยไม่หกเลอะเทอะ
เมื่อซื้อกระทะผัด ให้พิจารณาปัจจัยต่างๆ เช่น ขนาด วัสดุ (สแตนเลส สารกันติด ฯลฯ) ความสะดวกสบายในการหยิบจับ การนำความร้อน และดูว่ากระทะนั้นปลอดภัยต่อเตาอบหรือไม่ นอกจากนี้ ให้คิดถึงประเภทของอาหารที่คุณวางแผนจะปรุง และเลือกขนาดและวัสดุที่เหมาะกับสไตล์การทำอาหารและความต้องการของคุณ
ตะแกรงแบบพลิกกลับได้ซึ่งมักทำจากเหล็กหล่อ มีตะแกรงด้านหนึ่งและตะแกรงแบบสันอีกด้านหนึ่ง
แบรนด์เครื่องครัวที่ดีที่สุดอาจแตกต่างกันไปตามความต้องการและความชอบส่วนตัว แบรนด์ต่างๆ เช่น All-Clad, Le Creuset และ Calphalon มักได้รับคะแนนสูงในด้านคุณภาพ ความทนทาน และประเภทผลิตภัณฑ์
การปรุงอาหารในกระทะเหล็กหล่อมีประโยชน์เนื่องจากจะเพิ่มธาตุเหล็กจำนวนเล็กน้อยในอาหารซึ่งดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังช่วยให้ทำอาหารไม่ติดสารเคมีและกระจายความร้อนได้ทั่วถึง