스톡 포트는 대량의 액체를 준비하기 위해 특별히 설계되었습니다. 육수, 국물, 수프, 스튜를 만드는 데 이상적입니다. 키가 크고 곧은 측면 덕분에 오랜 시간 동안 효율적으로 끓일 수 있으며, 액체 증발을 최소화하고 요리 과정 전반에 걸쳐 풍미가 집중되고 고르게 분포되도록 합니다.
주요 차이점은 디자인과 용도에 있습니다. 육수 냄비는 더 크고 측면이 길고 좁기 때문에 육수를 준비하고 많은 양의 액체를 끓이는 데 적합합니다. 이 디자인은 느리고 균일한 요리를 가능하게 하고 액체 증발을 줄입니다. 반대로, 일반 냄비는 일반적으로 더 얕고 넓어서 소테, 튀김, 소스 만들기와 같은 다양한 요리 작업에 더 다용도로 사용할 수 있습니다.
스톡 냄비는 일반적으로 요리에 안전합니다. 스테인리스 스틸, 알루미늄 또는 에나멜 주철과 같은 재료로 만들어지는 경우가 많아 고온 요리에 적합합니다. 그러나 안전과 수명을 보장하려면 특히 열원 및 청소 방법과 관련하여 제조업체의 지침에 따라 사용하는 것이 중요합니다.
육수 냄비는 많은 양의 식사, 수프, 육수를 준비하거나 파스타와 야채를 대량으로 끓이는 사람들을 위한 주방에 귀중한 추가 장치입니다. 크기와 특별한 디자인으로 인해 특정 요리 유형, 특히 많은 사람을 위한 식사를 준비하거나 일괄 요리를 할 때 필수 불가결합니다.
스톡 냄비의 특징은 느린 요리에 최적화된 디자인입니다. 측면이 길고 용량이 커서 육수나 수프를 대량으로 만드는 데 적합하며 맛이 완전하고 고르게 발달할 수 있습니다. 종종 바닥이 두꺼운 구조로 인해 균일한 열 분포가 보장되어 타는 것과 달라붙는 것을 방지합니다.
스톡 냄비는 크지만 단순한 큰 냄비 그 이상입니다. 그 디자인 특징은 길고 느린 요리 과정에 적합합니다. 냄비의 높이는 액체가 천천히 균일하게 끓을 수 있도록 맞춤화되어 과도한 감소 없이 풍미가 발달할 수 있습니다.
스톡 냄비는 깊이와 부피 때문에 튀김, 특히 튀김에 사용할 수 있습니다. 깊이가 있어서 기름을 충분히 가열할 수 있어 더 큰 음식을 담그고 튀기는 데 이상적입니다. 하지만 면이 높아 얕은 튀김이나 소테 요리에는 적합하지 않아 작은 음식을 균일하게 조리하기가 어렵습니다.
스톡 냄비를 오븐에 사용할 수 있는지 여부는 재료와 구조에 따라 다릅니다. 많은 스톡 냄비, 특히 스테인리스 스틸이나 에나멜 주철로 만든 냄비는 특정 온도까지 오븐에서 사용할 수 있습니다. 오븐 사용에 관한 제조업체의 지침, 특히 내열성이 다를 수 있는 냄비 손잡이와 뚜껑의 경우 항상 제조업체의 지침을 확인하세요. 오븐에 안전한 육수 냄비는 다용도이므로 쿡탑 이외의 요리 방법도 가능합니다.
최고의 조리기구 브랜드는 개인의 필요와 선호도에 따라 달라질 수 있습니다. All-Clad, Le Creuset 및 Calphalon과 같은 브랜드는 품질, 내구성 및 제품 범위 측면에서 높은 평가를 받는 경우가 많습니다.
주철 팬에서 요리하면 음식에 소량의 철분이 첨가되어 건강에 좋습니다. 또한 화학 물질을 사용하지 않고 달라붙지 않는 요리와 균일한 열 분배가 가능합니다.