스테인레스 팬은 일반적으로 음식과 반응하지 않고 유해한 화학 물질을 방출하지 않아 건강에 좋습니다. 특히 산성이나 알칼리성 음식을 조리할 때 반응성이 없기 때문에 많은 주방에서 선호되는 선택입니다.
토마토나 식초를 곁들인 요리와 같이 산성도가 높은 음식을 스테인리스 팬에 장시간 동안 조리하지 않는 것이 가장 좋습니다. 산성도에 장기간 노출되면 최소한의 양이지만 금속 침출이 발생할 수 있습니다.
스테인레스 스틸 조리기구의 가장 큰 단점은 다른 소재에 비해 열전도율이 낮다는 것입니다. 이를 위해서는 알루미늄이나 구리와 같은 전도성이 더 높은 금속으로 된 코어나 클래딩을 사용해야 하는 경우가 많습니다.
요리사는 내구성, 비반응성 표면, 전도성이 더 높은 금속과 겹쳐졌을 때 일관된 열 분포 제공 능력 때문에 스테인리스 스틸 팬을 선호합니다. 또한 음식을 잘 굽는 데 이상적입니다.
팬이 적절하게 가열되지 않거나 끓는 동안 물이 충분하지 않으면 파스타가 스테인리스 스틸에 달라붙을 수 있습니다. 물을 많이 사용하고 가끔 저어주면 달라붙는 현상을 방지할 수 있습니다.
네, 스테인리스 팬에 버터를 사용해도 됩니다. 하지만 버터를 넣기 전에 팬을 적절하게 가열하여 달라붙는 것을 방지하고 균일하게 요리하는 것이 중요합니다.
섬세한 생선이나 계란과 같이 들러붙지 않는 특성이 필요한 요리를 요리할 때는 열 조절에 능숙하고 팬에 양념이 잘 배어 있지 않은 한 스테인리스 팬을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
스테인리스 스틸 팬은 적절하게 관리하면 수십 년 동안 사용할 수 있습니다. 내구성은 고온에서 녹, 얼룩, 뒤틀림을 방지하는 주요 장점 중 하나입니다.
최고의 조리기구 브랜드는 개인의 필요와 선호도에 따라 달라질 수 있습니다. All-Clad, Le Creuset 및 Calphalon과 같은 브랜드는 품질, 내구성 및 제품 범위 측면에서 높은 평가를 받는 경우가 많습니다.
주철 팬에서 요리하면 음식에 소량의 철분이 첨가되어 건강에 좋습니다. 또한 화학 물질을 사용하지 않고 달라붙지 않는 요리와 균일한 열 분배가 가능합니다.