蒸し鍋は主に蒸気を使って食品を調理するために使用されます。これは、水を沸騰させて蒸気を発生させ、水の上の別のコンパートメントに置かれた食品を調理し、栄養素と風味を保つ健康的な調理方法です。
蒸しは最も健康的な調理法の 1 つとして広く考えられています。他の調理法と比較して、余分な油の使用を避け、食品、特に野菜の栄養素のほとんどを維持します。
一般的な蒸し方法は次の 4 つです。
一般的にはそうです。食品の栄養分や風味を保つには、茹でるよりも蒸した方が効果的です。沸騰させると水溶性の栄養素が溶け出してしまう可能性があります。
蒸すことの主な利点は次のとおりです。
蒸しに適した野菜には、ブロッコリー、ニンジン、カリフラワー、インゲン、アスパラガス、ほうれん草、ピーマンなどが含まれます。
蒸すときに油を加える必要はありません。ただし、風味を高めるために、蒸した後にオリーブオイルまたは同様の健康的なオイルを軽く垂らすこともできます。
蒸す時間は以下のように異なります。
健康面では、油を含まず、栄養保持に優れている蒸し方が有利です。ただし、炒めると風味が増し、異なる食感が得られます。好みは食事のニーズと望ましい料理の結果によって異なります。
調理器具の最適なブランドは、個人のニーズや好みによって異なります。All-Clad、Le Creuset、Calphalon などのブランドは、品質、耐久性、製品の範囲で高く評価されることが多いです。
鋳鉄鍋で調理すると、食品に少量の鉄分が追加され、健康に良い効果があります。また、化学薬品を使わずに焦げ付き防止の調理が可能になり、均一な熱分布が得られます。