ما هي الشواية العكسية؟
الشواية ذات الوجهين، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر، تتميز بشواية على جانب واحد وشواية محززة على الجانب الآخر.
27 نوفمبر 2023
لا توجد تعليقات
تعتبر المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مفيدة للصحة بشكل عام لأنها لا تتفاعل مع الطعام أو تطلق مواد كيميائية ضارة. وهي الخيار المفضل في العديد من المطابخ بسبب طبيعتها غير التفاعلية، خاصة عند طهي الأطعمة الحمضية أو القلوية.
من الأفضل تجنب طهي الأطعمة شديدة الحموضة، مثل الطماطم أو الأطباق التي تحتوي على الخل، في أواني الفولاذ المقاوم للصدأ لفترات طويلة. التعرض لفترات طويلة للحموضة يمكن أن يسبب ترشيح المعادن، ولو بكميات ضئيلة.
العيب الرئيسي لأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هو ضعف توصيلها للحرارة مقارنة بالمواد الأخرى. يتطلب هذا غالبًا استخدام نواة أو غلاف من معادن أكثر موصلية مثل الألومنيوم أو النحاس.
يفضل الطهاة المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لمتانتها وسطحها غير التفاعلي وقدرتها على توفير توزيع ثابت للحرارة عند وضعها بطبقات من معدن أكثر موصلية. كما أنها مثالية لتحقيق حرق جيد للأطعمة.
يمكن أن تلتصق المعكرونة بالفولاذ المقاوم للصدأ إذا لم يتم تسخين المقلاة بشكل كافٍ أو إذا لم يكن هناك ما يكفي من الماء أثناء الغليان. استخدام الكثير من الماء والتحريك من حين لآخر يمكن أن يمنع الالتصاق.
نعم، يمكنك استخدام الزبدة في المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ومع ذلك، من المهم تسخين المقلاة بشكل صحيح قبل إضافة الزبدة لمنع الالتصاق وضمان الطهي المتساوي.
يجب عليك تجنب استخدام مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ عند طهي الأطباق التي تتطلب خصائص غير قابلة للالتصاق، مثل الأسماك أو البيض الرقيق، إلا إذا كنت على دراية جيدة بالتحكم في الحرارة وكانت المقلاة جيدة التتبيل.
يمكن أن تدوم المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لعقود من الزمن مع العناية المناسبة. تعتبر متانتها إحدى مميزاتها الرئيسية، فهي مقاومة الصدأ والبقع والاعوجاج تحت درجات الحرارة المرتفعة.
الشواية ذات الوجهين، والتي غالبًا ما تكون مصنوعة من الحديد الزهر، تتميز بشواية على جانب واحد وشواية محززة على الجانب الآخر.
يمكن أن تختلف أفضل علامة تجارية لأدوات الطهي بناءً على الاحتياجات والتفضيلات الشخصية. غالبًا ما تحظى العلامات التجارية مثل All-Clad وLe Creuset وCalphalon بتقييم عالٍ لجودتها ومتانتها ومجموعة منتجاتها.
يمكن أن يكون الطبخ في مقلاة من حديد الزهر مفيدًا لأنه يضيف كمية صغيرة من الحديد إلى طعامك، وهو أمر مفيد للصحة. كما أنه يسمح بالطهي غير اللاصق الخالي من المواد الكيميائية وحتى توزيع الحرارة.